تحقيقات نشان مي‌دهد؛ مصرف ماهي به علت دارا بودن امگا 3 احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش مي‌دهد.
دکترعليرضا فرمندي متخصص تغذيه در گفت وگو با ايسنا گفت: امگا 3 باعث مي‌شود که سلول‌هاي سرطاني پروستات به قسمت‌هاي ديگر مانند مغز استخوان صدمه نزند.
وي تصريح کرد : امگا 3 موجود در ماهي‌هاي چرب مانند ماهي قزل آلا و ماهي تن مي‌تواند ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان را کاهش دهد. همچنين امگا 3 و امگا 6 سلامتي بدن را تضمين و از ابتلا به سلول‌هاي سرطاني پروستات که در بدن بسيار زياد هستند جلوگيري مي‌کند و مانع از انتشار آنها در تمام بدن مي‌شود.
دکتر فرمندي در ادامه تاکيد کرد: افراد مبتلا به سرطان پروستات بهتر است که هفته‌اي چهار بار ماهي را در وعده‌هاي غذايي خود بگنجانند.
وي سبزيجات، آجيل و دانه‌ها را از مهمترين منابع امگا 6 عنوان و تصريح کرد: سرطان پروستات يکي از بيماري‌هاي شايع در ميان مردان است و اگر کنترل نشود سالانه در حدود 3 هزار نفر را مبتلا خواهد کرد
منبع.

پژوهشگران اسپانيايي دريافتند که کاکائو موجود در شکلات و شير کاکائو براي قلب مفيد است.
اين پژوهشگران با خوراندن 40 گرم پودر کاکائو به همراه شير به نيمي از جمعيت آماري 45 نفره خود متوجه شدند که نيمي از گروه که شير خود را با کاکائو مصرف کرده بودند در مقايسه با نيمه ديگر (که شير بدون کاکائو مصرف کردند) از قلب سالمتري برخوردارند.
مصرف کاکائو شاخص‌هاي التهابي درگير در بروز بيماريهاي قلبي را کاهش مي داد.
شاخص‌هاي التهابي پروتئين‌هايي هستند که باعث چسبيدن سلول‌هاي سفيد خوني به ديواره‌هاي رگها مي شوند که در نهايت به شکل گيري پلاک منتهي مي شود.
پژوهشگران در يافتند که کاکائو با افزايش ميزان کلسترول خوب، کاهش کلسترول بد را در پي دارد و از خواص آنتي اکسيداني و ضد التهابي برخوردار است.

نتايج تحقيق در آخرين شماره مجله آمريکايي تغذيه باليني منتشر مي شود.
منبع

ک متخصص بيماري هاي عفوني گفت: پياز پوست کنده شده، ميکروب هاي محيط را جذب مي کند و نگهداري آن جهت مصارف بعدي حتي در يخچال، مي تواند موجب مسموميت شود.
دكتر بهرام حاج کريم در گفت‌وگو با ايسنا، اظهار کرد: بهتر است غذا به اندازه نياز تهيه و در صورت اضافي بودن، به محض خنک شدن، در يخچال نگهداري شود.
وي با تأکيد بر اينکه بايد از گرم و سرد کردن مکرر غذاها پرهيز شود، تصريح کرد: اين امر علاوه بر ايجاد مسموميت در غذاها، موجب از دست رفتن خواص آنها نيز مي شود.
حاج کريم افزود: بعد از پختن مواد غذايي، حتي در صورت نگهداري در يخچال، بهتر است طي 24 ساعت آينده، آنها را مصرف کرد.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي زنجان، ايجاد مسموميت بسته به نوع مواد غذايي، طرز تهيه، مواد بکار رفته در آنها و مدت زمان فساد را متفاوت دانست و اظهار کرد: برخي از مواد غذايي فاسد شده بلافاصله پس از مصرف، موجب بروز علائم شديد مثل اسهال و استفراغ مي شوند.

دكتر حاج کريم با ذکر اين مطلب که برخي علائم مسموميت طي 24 ساعت پس از مصرف بروز مي کنند، اضافه کرد: مسموميت ها در برخي ديگر از غذاها موجب بروز علائمي در کبد به صورت آسيب کبدي، چندين هفته پس از مصرف مي شوند.

وي تخم مرغ را محيط مناسبي براي رشد ميکروب ها دانست و گفت: اين ماده غذايي پس از پخته شدن، به ويژه به صورت نيم پز، بلافاصله بايد مصرف شود و نبايد صرف آن به زمان ديگري موکول گردد.

اين پزشک متخصص افزود: شيرهاي پاستوريزه شده حتي در صورت جوشاندن، در صورت اتمام تاريخ انقضا، مي توانند ايجاد مسموميت کنند و نبايد مورد مصرف قرار گيرند.
دكتر حاج کريم نسبت به مسموميت به وجود آمده در اثر کنسروهاي آلوده هشدار داد و تأکيد کرد: بايد کنسروها قبل از مصرف، به مدت20 الي 30 دقيقه جوشانده شوند. چرا که ممکن است آلوده به سم بسيار قوي و کشنده بوتوليسم باشند.
وي با بيان اينکه نگهداري مواد غذايي به مدت طولاني در يخچال مي‌تواند موجب فساد محيط داخل يخچال شود، ابراز کرد: بايد داخل يخچال به فواصل مشخص شسته شود. همچنين از قرار دادن غذاها به مدت طولاني و ميوه و سبزي نشسته در يخچال خودداري گردد.
منبع

دانشمندان نیوزلندی نوعی بستنی دارویی را توسعه دادند و آزمایشات بالینی این بستنی را که می تواند به بیماران در شیمی درمانی کمک کند، آغاز کردند.
محققان دانشگاه آکلند و شرکت نیوزلندی صنایع لبنی "فونترا" نوعی بستنی را توسعه دادند که ری- شارژ" (ReCharge) نام دارد این بستنی می تواند در بیماران سرطانی از عوارض جانبی شیمی درمانی از جمله اسهال، کم خونی و کاهش اشتها جلوگیری کند.
ری- شارژ محتوی عناصر فعال در محصولات لبنی مثل چربی شیر و بیواکتیو شیر است که "لاکتوفرین" نام دارد.
در آزمایشات بالینی به شرکت کنندگان 100 گرم در روز از این "دسر دارویی" با طعم توت فرنگی داده می شود.
در این خصوص این دانشمندان اظهار داشتند: "بخشهای بیواکتیو شیر که برای توسعه این بستنی استفاده شده اند از پتانسیل یکسانی برای کمک به ارگانیسم در دور ماندن از عوارض جانبی شیمی درمانی برخوردارند."
آزمایشات بالینی همچنین تاثیرات این محصول را در کمک به جلوگیری از کاهش وزن و آسیبهای وارده به دستگاه ایمنی در اثر شیمی درمانی مورد بررسی قرار می دهد.
براساس گزارش تایمز، لاکتوفرین در سال 1960 از شیر گاو به دست آمد این بخش قادر است با آهن پیوند برقرار کرده و از توسعه باکتریها، قارچها، انگلها و ویروسهایی که برای متابولیسم خود به آهن نیاز دارند ممانعت کند.
منبع

مصرف غذاي فاسد عادت‌هايي شبيه اعتياد به هروئين در موش‌ها ايجاد مي‌کند!
تحقيقات جديد نشان مي دهد مراکز درک احساس در مغز موش‌هاي معتاد شده به رژيم هاي پر کالري و انرژي زا واکنش پذيري کمتري به محيط اطراف نشان مي دهد و موش ها را به غذاهاي بيشتر عادت مي دهد.
دكتر جانسون، پژوهشگر موسسه تحقيقاتي «اسكريپس» اعلام کرد: اين مهمترين مدرک براي نشان دادن اين موضوع است که چاقي مفرط و اعتياد دارويي تاثيرات عصبي شايع تري را داراست.
وي براي نشان دادن اين موضوع که غذاي فاسد چگونه ذهن را متاثر مي کند، از يک مغازه خواروبار فروشي تحقيقات خود را آغاز کرد.
وي مقداري پنير پيتزا، کيک و پنکيک خريداري کرد و به موشها غذاهاي پر انرژي، کم کالري و مقدار زيادي از غذاهاي فاسد خوراند.
جانسون مشاهده کرد موش هايي که غذاي فاسد دريافت کرده بودند به سرعت عادت هاي غذايي بدي پيدا کردند و دچار چاقي مفرط شدند.
جانسون در ادامه مورد اين موش ها گفت: آنها دو برابر موش‌هاي عادي کالري دريافت مي کننند.
وي مي‌خواست بداند که پرخوري چه تاثيري بر مراکز احساسي در مغز موش‌ها مي گذارد.
محققان از شبيه سازي الکتريکي استفاده کردند تا تاثير مراکز احساس را بر موش‌ها بدانند.
موش‌ها مي توانستند هيجانات خود را با دويدن روي يک چرخ ابراز کنند به طوري كه هر چقدر که بيشتر مي‌دويدند هيجانات بيشتري احساس مي کردند. موشهايي که غذاي فاسد دريافت کرده بودند در شبيه سازي هيجانات بيشتري از خود نشان مي دهند.
رالف دي ليون، يکي از محققان چاقي نيز اعلام کرد: ما ممکن است چاقي را با نگاه کردن به موش‌ها متوجه نشويم ، ممکن است آنها وزن طبيعي داشته باشند اما عادت هاي غذايي آنها ممکن است در آينده تغيير کند.
محققان اميدوارند در آينده با تحقيق بر روي موش‌ها بتوانند عادت‌هاي غذايي انسان‌ها را تنظيم کنند.
منبع

فارسی زبانان از ديرباز از عرقيات گياهي براي درمان درد‌هاي خود استفاده مي‌كردند. از جمله اين عرقيات، گلاب و عرق بيدمشك است كه داراي خواص درماني فراوان است.گل سرخ گلابگيري داراي تانن، كوئرستيرن، اسيد گاليك، اسانس معطر و يك ماده رنگي است.
گل سرخي كه از آن گلاب مي‌گيرند، مقوي قلب، معده، كبد و اعصاب بوده و براي قوه حافظه مفيد است و در بيماري‌‌هاي سل، اسهال‌‌هاي مزمن، گلودرد، سردرد و بيماري‌‌هاي اعصاب مورد استفاده قرار مي‌گيرد. طبيعت گلاب گرم است و بعضي از اقسام سرفه‌ها را درمان مي‌كند.
گلاب ضداستفراغ بوده و در رفع خلط خوني موثر است. نوشيدن و بوييدن گلاب براي درمان سردرد ناشي از استنشاق هواي كثيف و شنيدن جار و جنجال مفيد است. همچنين بوييدن گل محمدي، موجب آرامش و تمدد اعصاب مي‌شود و از استرس و فشار‌هاي رواني مي‌كاهد. مصرف گلاب تهيه شده از گل محمدي به بيماران قلبي توصيه مي‌شود.

بيدمشك نيز گياهي است از نژاد بيد سنبله‌هاي آن داراي اسانس معطر است. اسانس يا عرق بيدمشك علاوه بر خواص درماني براي معطر كردن شربت‌ها نيز به كار مي‌رود.

بيدمشك گياهي ملين و تقويت‌كننده قلب، اعصاب و محرك قواي جنسي است. اين گياه دارويي دستگاه گوارش را تقويت كرده و اشتها را افزايش مي‌دهد. جوشانده برگ يا پوست درخت بيدمشك سبب دفع انگل‌ها و كرم‌هاي معده و روده مي‌شود.

بيدمشك تقويت‌كننده دستگاه عصبي بوده و جوشانده برگ آن با عسل اعصاب را آرام مي‌كند. همچنين عرق بيدمشك، آرامبخش و خواب‌آور است. جوشانده گل بيدمشك همراه با شكر، ناراحتي‌هاي عصبي، افسردگي، درد‌هاي عصبي و روماتيسمي را بهبود مي‌بخشد.

عرق بيدمشك مقوي قلب بوده و براي حفظ سلامتي آن بسيار مناسب و موثر است و همچنين باعث كاهش تب مي‌شود و خاصيت تب‌بر دارد.
فارسی زبانان از ديرباز از عرقيات گياهي براي درمان درد‌هاي خود استفاده مي‌كردند. از جمله اين عرقيات، گلاب و عرق بيدمشك است كه داراي خواص درماني فراوان است.گل سرخ گلابگيري داراي تانن، كوئرستيرن، اسيد گاليك، اسانس معطر و يك ماده رنگي است.
گل سرخي كه از آن گلاب مي‌گيرند، مقوي قلب، معده، كبد و اعصاب بوده و براي قوه حافظه مفيد است و در بيماري‌‌هاي سل، اسهال‌‌هاي مزمن، گلودرد، سردرد و بيماري‌‌هاي اعصاب مورد استفاده قرار مي‌گيرد. طبيعت گلاب گرم است و بعضي از اقسام سرفه‌ها را درمان مي‌كند.
گلاب ضداستفراغ بوده و در رفع خلط خوني موثر است. نوشيدن و بوييدن گلاب براي درمان سردرد ناشي از استنشاق هواي كثيف و شنيدن جار و جنجال مفيد است. همچنين بوييدن گل محمدي، موجب آرامش و تمدد اعصاب مي‌شود و از استرس و فشار‌هاي رواني مي‌كاهد. مصرف گلاب تهيه شده از گل محمدي به بيماران قلبي توصيه مي‌شود.

بيدمشك نيز گياهي است از نژاد بيد سنبله‌هاي آن داراي اسانس معطر است. اسانس يا عرق بيدمشك علاوه بر خواص درماني براي معطر كردن شربت‌ها نيز به كار مي‌رود.

بيدمشك گياهي ملين و تقويت‌كننده قلب، اعصاب و محرك قواي جنسي است. اين گياه دارويي دستگاه گوارش را تقويت كرده و اشتها را افزايش مي‌دهد. جوشانده برگ يا پوست درخت بيدمشك سبب دفع انگل‌ها و كرم‌هاي معده و روده مي‌شود.

بيدمشك تقويت‌كننده دستگاه عصبي بوده و جوشانده برگ آن با عسل اعصاب را آرام مي‌كند. همچنين عرق بيدمشك، آرامبخش و خواب‌آور است. جوشانده گل بيدمشك همراه با شكر، ناراحتي‌هاي عصبي، افسردگي، درد‌هاي عصبي و روماتيسمي را بهبود مي‌بخشد.

عرق بيدمشك مقوي قلب بوده و براي حفظ سلامتي آن بسيار مناسب و موثر است و همچنين باعث كاهش تب مي‌شود و خاصيت تب‌بر دارد.

سم چيست؟
هرگونه ماده‌اي جامد، مايع يا گاز است كه در هنگام ورود به بدن يا تماس توسط اثر شيميايي‌اش سلامتي را مختل مي‌كند يا باعث مرگ مي‌شود.
 

چقدر باید نمک خورد؟