فوايد گياه خواري
واقعا هيچ راهي براي اين که از اهميت رژيم غذايي سالم صرف نظر کنيم وجود ندارد .نه تنها منبع انرژي براي زندگي ماست بلکه اساس و پايه موضوع طول عمر مي باشد .
براي بسياري از ما غذا خيلي بيشتر از يک منبع تغذيه اي نقش دارد .نوعي منبع راحتي ، نشان عشق و دوستي ، گذراندن اوقات فراغت ، يک ارتباط دهنده خانوادگي و اجتماعي و نوعي تکيه گاه براي ابراز عواطف گوناگون چون عصبانيت ، ترس ، اضطراب و افسردگي است . 

در بين فوايد گياه خواري موارد زير بسيار اهميت دارند :
- غذا ، آب و اکسيژن مورد نياز سلولهاي بدن را تامين مي کنند تا آنها نيز بتوانند توليد مثل کرده ، پيام ها را انتقال دهند و آسيب ها را برطرف سازند .
- ذخيره سوختي مداومي را براي بدن تامين مي کند که موجب تثبيت عاطفي و ميزان انرژي بدن مي گردد .
- به شما کمک مي کند تا سموم و مواد زايد را دفع کنيد که در غير اين صورت خطر سرطان و ساير بيماريهاي کشنده را بالا مي برد .
- خطر سرطان ،آترواسکلروز ، فشار خون ، بيماري قلبي ، پوکي استخوان و افسردگي را کاهش مي دهد.
- ريتم هاي بدني را هماهنگ مي کند و به شما کمک مي کند تا از نظر فيزيکي ، رواني و هم عاطفي در حداکثر کيفيت باشيد .
- به طول عمر شما اضافه مي کند و آن را نيز سالم تر مي کند .

صحيح خوردن براي زندگي طولاني تر :
نبايد سمي باشد ، به اين معني که نبايد حاوي مواد افزودني ، نگهدارنده ، ميکروب کش ، هورمون هاي رشد ، ضد عفوني کننده ها ، رنگ هاي خوراکي ، طعم دهنده هاي مصنوعي و ساير موادي باشد که کبد ، سيستم گوارش و قلبتان را مسموم مي کند .
حاوي مواد غذايي و سوخت کافي براي تامين نيازهاي روزانه باشد ، هر چه بيشتر بتوانيد از منابع طبيعي شامل ميوه ها و سبزيجات تازه ، مواد غذايي مورد نياز را کسب کنيد به همان ميزان رژيم غذايي سالم تري خواهيد داشت .
اين رژيم بايد حاوي غذاهايي باشد که هضم آسان دارند و به آساني نيز جذب مي شوند ، شواهد نشان مي دهد که در زمانهاي قبل نيز انسان ها در اصل گياه خوار بودند .خوردن گوشت بعدها ايجاد شد . دستگاه گوارش ما اين فرضيه را اثبات مي کند زيرا گوشت را بسيار سخت تر از غذاهاي پر فيبر و کربوهيدرات هضم مي کند . شواهدي موجود است که خوردن گوشت موجب افزايش سرطان روده ، پانکراس ، سينه و ... مي شود .

مصرف چربي كم و سبزيجات زياد موثرترين روش براي كاهش وزن در زنان است
يك رژيم غذايي حاوي چربي اندك و عموما برپايه سبزيجات در كمك به زنان براي كاهش وزن و بهبود حساسيت انسولين در بدن خيلي موثرتر از رژيم همه چيز خواري است. در مطالعاتي كه در اين زمينه صورت

گرفته، 59 زن مبتلا به اضافه وزن و يائسه مورد بررسي و آزمايش قرار گرفتند. اين زنان به دو گروه تقسيم شدند كه نيمي از آنها رژيم گياه خواري را دنبال كردند و نيمي ديگر يك رژيم غذايي كنترل شده از همه چيزخواري را در پيش گرفتند.

پس از مدتي معلوم شد زناني كه از رژيم گياهخواري پيروي كردند، در حالي كه از مصرف نامحدود ميوه‌ها و سبزيجات كليدي غلات و ساير مواد غذايي به طور سالم صحيح لذت مي‌بردند توانستند وزن خود را بدون هيچ گونه احساسي گرسنگي ناراحت كننده كاهش دهند.

از اين‌رو با آغاز مشاهده‌ي تاثيرات مثبت در اين روش كه تمركز آن بر روي مصرف ميوه‌ها و سبزيجات است به تدريج تمايل اين گروه به دنبال كردن اين نوع رژيم غذايي برپايه‌ي گياه خواري افزايش پيدا كرد.

چاقي و اضافه وزن از افرادي كه رژيم گياه خواري دارند بسيار دور است، در حالي كه در مطالعات اخير بر روي بيش از 55 هزار زن سوئدي نشان داد كه 40 درصد از اين زنان كه رژيم غذايي گوشتي دارند مبتلا به چاقي يا اضافه وزن هستند، در صورتي كه اين رقم در ميان گياه خواران كاهش يافته و به 25 تا 29 درصد مي‌رسد. به گفته‌ي كارشناسان جمعيت گياه خواران در سراسر جهان كمتر به بيماري‌هاي قلبي ديابت فشار خون بالا و ساير امراض تهديد كننده‌ي زندگي مبتلا مي‌شوند.

همچنين در پاره‌اي از پژوهش‌هاي جديد كه نتايج آن در مجله‌ي اورولوژي در آمريكا منتشر شده مشخص شده است كه رژيم غذاي حاوي چربي اندك و سبزيجات بيشتر احتمال ابتلا به سرطان پروستات را كاهش مي‌دهد.

چرا برخی افراد رژیم گیاهخواری را برمی گزینند؟
مردم به دلایل مختلف از جمله دلیل اخلاقی ، فلسفی ، مذهبی ، اقتصادی ، فرهنگی و یا بیماری این رژیم را انتخاب می کنند. از دید مذهبی بعضی افراد كشتن حیوانات را گناه می دانند و برخی افراد به دلیل فقر مادی گیاه خوار می شوند. در بین بودائیان و هندوان گیاه خواری بسیار شایع است. گروهی دیگر جهت حفظ سلامتی بدن یا خوش اندام شدن ، این رژیم را برمی گزینند.
شاید مهم ترین دلیل آن تمایل به دریافت غذای سالم تر ، ابراز مخالفت با سوء رفتار با حیوانات اهلی و صدمه زدن به محیط زیست باشد.
رژیم گیاهخواری در جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی، عدم افزایش فشار خون و عدم بازگشت دیابت مفید است.
بارها و بارها شنیده ایم كه مصرف كمتر گوشت احتمال حمله قلبی را تا 50 درصد كاهش می دهد و رژیم غذایی یک فرد گیاهخوار تا 90 درصد موجب کاهش حمله قلبی می شود.
همچنین رژیم غذایی گیاهی احتمال بیماری های مربوط به اِشرشیا كُلی ( یك باكتری روده ای ) و باكتری هایی را كه اغلب طی بازرسی گوشت از آنها غفلت می شود ، كاهش می دهد. سالانه بسیاری از افراد در اثر مصرف گوشت آلوده بیمار می شوند.
گیاهخواران معتقدند برای تهیه محصولات غذایی ، حیوانات را در بدترین شرایط نگهداری كرده ، آنها را با آهن داغ مارك دار نموده و در نهایت بی رحمی می كشند.
تغدیه نامناسب ، تزریق آنتی بیوتیک های مضر و وادار نمودن آنها به رشد سریع، از دیگر شرایط نگهداری این حیوانات است.
اكنون گیاهخواری بعنوان یك رژیم غذایی بیشتر از گذشته به جوامع راه یافته است. لازم به ذكر است كه رژیم گیاهخواری تنها به خوردن سالاد محدود نمی شود و از تنوع بسیار زیادی برخوردار بوده و از لحاظ كیفیت غذائی نیز اطمینان لازم را به مصرف كننده می دهد.

تاريخ:دوشنبه، 8 تیرماه 1388 |    نظرات [ 0 ]   |